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发现上海青春力｜渔村内，外来创客开出海鲜创意美食铺
青年报·青春上海记者 周胜洁/文、图、视频
“老板娘来啦。”跟着徐欣妤走进金山嘴渔村，扫场所码时，保安师傅笑着和她打招呼。“对，来看看店铺情况。”沿着渔村老街主路往里走，老街22号便是徐欣妤的海鲜铺子“兜极鲜”，清新简约的设计、琳琅满目的海产品，给渔村带来年轻活力。
因为一次长假出游有了这次实体店创业，徐欣妤从“打工人”成为渔村最年轻的外来创客，将新零售概念引入了渔村。
※ 小小的铺子吃货的“天堂” ※
徐欣妤的铺子对面是渔文化馆，斜对面是渔村人气很旺的海鲜油墩子、海棠糕铺子，带动了她这个约20平方米的店铺的人气。具有渔村风格的纸质灯笼高高挂起，店门口三排12个竹筐里放着瑶柱贝、小开洋、烤对虾等各种散装称斤海鲜。
走进这家主题风格“海渔文化”海鲜物产店，灰色墙面防潮，海螺、蝴蝶等海风地砖带来了海边的色彩感，手撕鱿鱼条、烤鳗鱼片、香烤黄鱼片……货架上陈列着丰富的海边特产，统一的拉边袋封口，黄色标签包装，一目了然。
和小姐妹组团来渔村玩的孙阿姨临走前走进徐欣妤的海鲜铺，要了一袋一级虾皮，一袋烤鳗鱼片，徐欣妤得知阿姨很注重小孙女的营养，推荐起她家的招牌——九节虾干，“一袋18个，可以剥壳直接吃，也可以烧汤或是蒸一蒸，新鲜又营养，很适合孩子吃。”孙阿姨又欣然加了一袋九节虾干。
“我在选品时，不仅想着好吃健康，还要有区别化，有性价比，至少各个年龄层都能接受这个价格。”徐欣妤说，他们开发了很多金山以前几乎没人做过的品类，“比如这种现烤鱼片，因为不含防腐剂、添加剂，相比一般保质期3个月的鱼片，这种鱼片保质期只有1个月，如果有些地方流通并不快是不敢做的。”
她对店铺销售定位也很清晰：店内70%以上销售自有品牌商品，30%为结构性商品。如此次疫情后，她在店铺门口的冷柜里放置了芥末章鱼、芥末海螺片等其他品牌的即食食品，“这种能直接带去饭店加个菜，也可以带进民宿吃，给青年多一些品类选择。”
※ 创业来自一次偶然的旅行※
徐欣妤在2018年之前没去过金山嘴渔村，在她的印象中，只知道金山靠海。2018年十一长假，她带着全家到金山嘴渔村4A级景区游玩，在逛完整个渔村、吃完海鲜后意犹未尽，想带点特产海鲜回家，逛遍景区才发现，这里的海鲜特产品种较为单一，包装传统，比较简陋，并没有让人印象深刻、眼前一亮的特色店铺，当时她内心满是遗憾，“没有选购到心仪的特产带回家。”
回家后，“能不能开一家特色海鲜零食铺”的想法一直萦绕在徐欣妤心头。毕业于日语专业，徐欣妤原先供职于一家成人培训机构，每天做着类似的事，让她觉得很难有突破。但开店并不是一件简单的事，从未从事过海鲜领域，对项目并不精通，对海鲜品类也无概念，徐欣妤没有轻易迈出第一步。
原先，徐欣妤和丈夫就很喜欢海滨城市，大连、青岛、宁波、舟山、海南等都有他们的旅行足迹。纠结的几个月中，夫妻俩又沿着海岸线走了十多个城市，去得最多的就是宁波和舟山，研究选品和口味。2019年年初，抱着试试看的心态，她在渔村开出了第一家铺子。如今，她对接的自有产品有200余种，涉及即食、加工类等，主要群体以青年为主，逐渐拓展到各年龄圈层。
※ 主打“新零售”概念 重塑“海渔文化”※
经历了上海今年的疫情，店铺暂停线下营业，房租和食材的损耗给徐欣妤带来了巨大压力。他们将销售重心全部转移到线上，积极应对疫情带来的困难。本来年初她已经开始尝试做短视频，这次通过短视频吸引了全国各地喜欢海鲜的“吃货”在线下单，而上海的老客户会选择在微店下单，“在面对突发事件时还是要保持热情和期望，现在不就一点点变好了是吧。”最近几个周末，她都是一早就进店招呼顾客，不到半日喉咙就快哑了。
如今，金山对徐欣妤来说充满亲切感，和渔村里的人关系也很好，“村民都很淳朴，看到我们小年轻来村里创业觉得很不容易，我交到了很多朋友，都是我的叔叔、阿姨。”金山也给予她这样的外来创客很多机会，她还代表金山嘴渔村参加非遗文化传承展览。
徐欣妤一直相信，所有打破传统的都是外行人，作为海鲜领域的外行人，她是能带来创新和突破的。未来，她还将继续探索海渔文化连锁之路，在产品包装上也考虑引入具有金山特色的农民画。“等疫情稳定了，有可能的话我还想在市区再开一家连锁店。”徐欣妤说。
青年报·青春上海记者 周胜洁/文、图、视频
编辑:张红叶
海味零食市场千亿赛道 华人渔港打造高端即食休闲海鱼领军品牌
引言
在“新世代”消费体验的推动下，我国零食市场呈现出了明显的“无边界化”特点，不断向外延伸，种类也愈发丰富，同时也开始向健康化的细分领域发展。海味零食市场蕴藏了千亿赛道，在现有的品类之一代表的华人渔港海鱼休闲类零食，基于对原料新鲜优质海鱼的深加工，通过“低温解冻、低温腌制、低温风干、低温油炸”的“四低”技术，保留了深海鳕鱼、三文鱼原料的鲜美品质，形成了产品健康化、营养价值高，富含大量蛋白质，且脂肪含量较低、方便即食等特点，凭其独特风味、营养价值逐渐成为休闲食品行业的新风口。
华人渔港作为海味零食新星品牌，其推出深海鱼系列产品已成为市场关注的“黑马”。源于中国麻辣行业盛名已久的佳龙食品旗下的品牌，其延续“绿色、健康、创新、时尚”品牌理念，以“让人人随时吃上优质熟制海鱼”为使命，致力于打造高端即食休闲海鱼领军品牌。
健康营养海鱼零食 品类占主流市场
随着海味休闲零食健康化、方便即食的发展趋势，生产工艺以及创新开发变的愈加成熟。目前，国内市场上活跃的品牌有三只松鼠、良品铺子、獐子岛、劲仔、佳龙等知名零食品牌都开始瞄准海味休闲零食的市场。
在众多海味休闲零食中，鱿鱼、小银鱼算是应用较早的“前辈”。发展至今，水产品应用的种类愈加丰富，海味休闲零食的研发类型也愈发多样。从海味休闲零食的品类划分来看，第一类是纯海鲜类零食产品。早在2016年，獐子岛和良品铺子都看到了海味休闲食品的巨大潜力，便联手开发鲍、参、贝、鱼等产品，开拓海味休闲食品大市场。第二类是华人渔港提出“海味轻食”的概念，以“品类领‘鲜’向消费者传递让人人吃上优质熟制海鱼的健康营养的零食，即食深海鳕鱼、三文鱼、小海鱼风味独特、品性出众与休闲食品结合深受广大消费者青睐。相对于整个休闲食品市场来说，佳龙旗下华人渔港品牌推出新品激发了市场消费活力，增长速度较快，品类细分差异化等优势凸显。
华人渔港品牌创始人李远征表示：“随着消费升级，健康消费理念深入人心，即食深海鱼休闲零食已成为一种健康趋势。但很多消费者并不知道什么样的零食才健康，我们做的就是向消费者传达健康理念，引导消费者食用更健康的食品。”但行业仍需突破的是，如何在创新研发改善配方、营养成分的同时保证口味与口感，开拓更多的品类，以产品质量论英雄，生产出更多满足消费者需求的健康产品，行业集中优势企业资源，推动整个产业链的发展。
小零食大产值 海味零食消费呈井喷式爆发
淘宝网海味零食市场的发展价值，是李远征决定创办华人渔港的客观条件，但从主观来看，华人渔港的品牌战略也十分清晰——伴随着甄选优质原料、食品工艺和生产标准的升级，只有让品牌具备差异特质，才能在同质化的市场中崛起。
在品牌定位方面，华人渔港在品牌、消费者、场景三个维度做了比较明确的规划。首先，切入深海鱼零食品类，定位于“健康”食品。不同于市面上的“河鱼、小鱼仔”等产品，华人渔港推出深海鳕鱼、三文鱼、小海鱼系列具有保留深海鱼新鲜和营养价值。
其次，由于华人渔港的目标消费者不仅包含儿童、青少年学生群体、职场精英，还是老年群体皆可享用。因此，消费人群在选择食品时除了考虑是否好吃之外，更关注食品的成分，以及对人体是否健康。为此，华人渔港主张“高端即食海鱼零食”的品牌理念，营造家庭、办公、社交、旅伴零食的分享场景，占据消费者的心智。
在消费升级的大背景下，国民食品消费结构中休闲食品的比重明显上升。据相关数据显示，2012—2016年，国内休闲食品行业复合年均增长率为9.4%，2016年零售规模便达到5015亿元，2020年市场规模超过6000亿元。拥有着如此庞大的市场体量，海味休闲零食也将会迎来井喷式的爆发。华人渔港品类的丰富，口感的多样搭配，逐步成为海鱼品类的中高端零食领导品牌。
以匠心品质 铸就国民信赖品牌
华人渔港探访全球寻找最洁净的海域、选择最优质的海鱼，所有的原材料均为深海新鲜捕捞，经过筛选、现杀、121℃高温熟制、锁鲜等经过20多种食品检测，健康性、安全性层层把控，用实际行动贯彻“食材好、食才好”这句话，产品具备鲜美口感的同时，能够补充人体所需的蛋白质和各种营养物质，满足消费者对休闲零食健康、营养的消费需求。
华人渔港洞察到健康理念和消费趋势，把握“健康”的消费风口，以高端海鱼零食区隔竞品，打破国内市场近海低端海鱼零食的市场格局，弥补国内市场空白。而品类差异化的产品则让华人渔港在同类竞品中脱颖而出。我们未来要做50亿-100亿的市场体量，公司渠道基于85%-90%的市场份额都集中在线下，华人渔港作为佳龙旗下品牌，在佳龙品牌的强力助力下，2021将完成渠道全新升级。从线上线下相融合的创新销售模式去满足便捷购买需求，进一步优化消费体验。线下布局大润发、沃尔玛、家乐福等国际性大卖场，国内永辉、华润万家、世纪联华、丹尼斯等大中型连锁商超及便利店，线上开通天猫、京东、淘宝、拼多多及新零售、分销、社区团购等线上销售的主流渠道。
品牌创始人李远征曾说过“产品品质，是企业立业之本”，这是他做深耕食品行业的多年坚守的匠心。20年前，这句话是李远征深耕食品行业的多年坚守的匠心，20年后，这句话同样也是华人渔港坚守的匠心，无论是在过去、现在、未来，华人渔港都会成为极具中国特色、代代相传的中国味道，铸就国民信赖品牌。