又到端午节，你吃粽子了吗？
中新经纬注意到，近年来，粽子市场越来越“卷”，可乐粽、咖啡粽、辣白菜粽、鲍鱼粽……越来越多的口味和越来越高的价格刷新了消费者对于粽子的认知，以至于有网友调侃“吃粽子吃出了拆盲盒的感觉”“价格让我不敢放‘粽’”。
一般情况下，白燕窝的泡发时间是约3~4小时，发头一般在6~10倍左右；
五芳斋招股书截图。
可乐粽、辣白菜粽……吃粽子就像开盲盒？
疫情期间，燕窝主要生产国采取措施努力确保燕窝安全生产。印度尼西亚驻华大使馆商务参赞马丽娜、马来西亚驻华大使馆一等秘书（农业）诺海达娅分别介绍了该国具体举措。
如果与奶茶或咖啡连锁品牌相比，3年开出20家门店或30家门店，都不算是较快的扩张速度。
在此背景下，燕之屋的净利润率仅为10%左右，主要是因为其销售费用过高，严重侵蚀了利润。考虑到小仙炖的营业模式与燕之屋类似，前者的净利润或许也不是特别理想。
谎言三
要说今年口味新奇的粽子，可乐粽必然榜上有名。
世界上最上乘的燕窝基本上都来自于马来西亚以及印度尼西亚。是有营养的有益食品，有保健食疗之效。中文名金丝燕窝，功效补肺养阴、滋补母体。产地马来西亚以及印度尼西亚相金丝燕窝养燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。燕窝中有称为“血燕”的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。
2021牛气冲天，必然是充满希望和奋斗的一年
“燕窝具有传统性，历史可以追溯到郑和下西洋，郑和到了东南亚发现了燕窝，带回到中国来，成为皇宫的贡品，至今600多年，尤其是在南方一直有食用燕窝的习惯。与此同时，中国不产燕窝，必须靠进口，产品一定要经过海关注册和检验检疫，才可以进入到市场属于合法的产品，在消费的时候，产品质量才是有保障的。加工的时候，原料才是有保障的。”孙利介绍称。
图源：燕之屋招股书
中新经纬注意到，近年来，进入粽子市场的玩家越来越多。除五芳斋、三全、思念、稻香村等传统品牌外，一些餐饮企业、零食品牌也纷纷入局，比如东来顺、奈雪的茶、三只松鼠等。天眼查数据显示，近年来中国粽子相关企业数量稳定增长，2020年全年新增1000余家粽子相关企业。截至5月20日，2022年国内已新增260余家粽子相关企业。
加之此前发生的 ” 毒雪燕 “” 假燕窝 ” 等食品安全危机问题，燕窝公司想要完全摆脱这些产品污点并非易事。
公开资料显示，戎群蕾曾做过进出口贸易，最初她们是做B端的批发项目，向药店或零售终端批发产品，但在2015年左右，她看到了燕窝平价化的大趋势，便开启了创业之路。
因为金丝燕长期以蜜蜂作为食物，故而其燕窝也是含有一些花的芬芳，也含有蛋白质及矿物质，经过炖煮过后会有一股浓郁的蛋白味和花香味。
思念食品前述负责人也向中新经纬介绍，近几年，随着国潮不断兴起，老百姓对中华传统节日的重视度日渐增长，预估今年端午期间的粽子市场整体增长较为乐观。
不可否认的是，尽管负面舆情缠身，但公众消费燕窝的热情不减。
与此同时，为了实现产品的“破圈”，小仙炖还大手笔进行宣发。比如，近几年，小仙炖陆续签下了章子怡、陈数、王俊凯等一线大牌明星，并联合一众明星和美妆博主在小红书、抖音、微博等平台进行流量营销。
不过，陈浩等业内人士都期待国家标准的出台。
但在燕窝行业里，也早已经有人盯上了平价燕窝的生意，并推出了相关的品牌，那就是戎群蕾和她创办的戎么么品牌。
作为对比，此前鲜炖燕窝行业仅有干燕窝和即食燕窝两种模式，前一种模式虽然能保证新鲜的口感，但需要消费者自己泡发、炖煮；后一种模式虽然可以直接食用，但工业化的产出模式，也在一定程度上丧失了新鲜感。
还有一个是大家经常忽略的，燕窝的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是干硬的，所以掺水也是燕窝增重的一个方面。没有绝对足干的燕窝，只有相对足干。
1、一般在5-8克之间
2、纹理清晰、裂缝天然
3、底座蓬松自然
4、颜色有差异
5、有杂质和绒毛
6、泡发4-8小时
7、味道独特、口感细腻
8、发头达6-10倍
9、唾液酸含量高
唾液酸是燕窝最为重要的营养物质之一，也是鉴别燕窝品质的最可靠的依据，纯燕窝中唾液酸含量高达10%左右，即食燕窝制品中唾液酸含量在0.01%-0.2% ，和干品纯燕窝含量相差上千倍，至于劣假燕窝，则视造假原材料而定，含毛、草杂质较多的燕窝的唾液酸含量在0.26%-10%之间，不过这些材料加工出来的燕窝多有刷胶、漂白的问题，完全功不抵过。
甚至还有不少商家说，金丝盏的营养价值是远离于白燕盏的，卖价比白燕盏更贵。如果金丝盏真的有这么好，市场上的溯源码早就卖爆喽！再普及一个知识点，刚开始的燕窝里面是这种白色的燕窝，可是随着时间的推移，鸟屎没有及时被清理就变成这种颜色了，慢慢的就变成这种橙色，也就是金丝色，接着就会变成这种纯，最后就变成这种血燕了。