都说黑皮诺是公主，不光挑娘家，还挑婆家，对气候和土壤的要求极为严苛，整个地球上能种得好黑皮诺的地方掰着手指头都能数得过来了。
有一次小编参加了一场主题为黑皮诺的盲品局，带勃艮第（Burgundy）的人不少，但带美国黑皮诺的只有一个，听说这是一个最像勃艮第的黑皮诺产区——那就是俄勒冈州（Oregon）。
口感上，酒体饱满，酒精度高，酸度清新，单宁颗粒大有咀嚼感，容易让人想起多肉植物，余味长。
知名品牌：玛禧酒庄（Mahi）是新西兰一个特立独行的酒庄，它们的黑皮诺葡萄酒不似其它酒庄的那样闻起来如同“水果炸弹”，而是展现了黑皮诺结构深邃和层次复杂的一面。此外，新天地酒庄（Ata Rangi）是新西兰首屈一指的黑皮诺生产商，蚝湾酒庄（Oyster Bay）、金字塔谷酒庄（Pyramid Valley）和云雾之湾酒庄（Cloudy Bay）的黑皮诺葡萄酒也非常出色。
（2）意大利
（3）新西兰中奥塔哥
1. 看懂葡萄酒标信息
2. 酒的年份
3. 酒体的轻重与挂杯现象
一般而言，酒体丰满的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相当一部分酒体较轻的葡萄酒其酒精度低于10%vol。
4. 红酒杯的选择
5. 认识酒瓶
6. 认识开瓶器
7. 葡萄酒如何配菜
1.清淡型白葡萄酒：
2.中淡型白葡萄酒、清淡型红葡萄酒：
3.浓郁型白葡萄酒、淡至中味型红葡萄酒：陈年Chardonnay，陈年Semillon，Pinot Noir，勃艮第产红葡萄酒
4.中浓型红葡萄酒：偏浓的勃艮第产红葡萄酒、波尔多红葡萄酒，意大利和西班牙红葡萄酒，部分新世界产区梅洛酿制红葡萄酒，Zinfandel 酿制红葡萄酒
5.浓味型红葡萄酒： 新世界的解百纳，设拉子，浓郁型波尔多产区红酒，浓郁型意大利产红酒。
6.辛辣型葡萄酒：如澳洲产设拉子，美国的Zinfandel，智利和铵根听解百纳或Malbec，梅洛。
7.甜味型葡萄酒：如甜酒、贵腐酒、晚秋甜酒。
8. 侍酒温度
9. 醒酒
10. 存放问题
圣爱斯泰夫村（Saint-Estephe）的梅洛更加饱满，因此颜色更深，质地更为饱满，带有更多粗糙的单宁，酸度更多一些。
配菜是澳洲谷饲眼肉牛排，它既有菲力的口感又有西冷的特点，肥瘦相间，口感嫩滑，简单地煎制后，在肉中均匀分布的雪花纹油脂融化，咬下去后，就会在嘴里溢出香浓的汁水，并且有独特的奶香味，唇齿留香。
家族传承至少历经 2 代人；
稍稍冰镇能掩盖掉葡萄酒中的不悦气息，尤其是那些廉价酒。
虽说持杯习惯可依个人喜好而定，但最标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，这样可避免我们的体温影响到葡萄酒的理想适饮温度。
看到露出的橡木塞以后，用酒丝，也就是螺旋的部分，选中橡木塞的中心点，然后用力的慢慢的插入橡木塞。记住要将酒丝部分完全转入。
斜肩，瓶身较宽，呈深绿色；主要用于黑皮诺、阿里高特和霞多丽葡萄酒。
💃 变成起泡酒
通俗来讲，单宁越强（口味越浓）的酒适饮温度可以相对高一些，口味清淡或甜度较高的酒适合较低的温度。
一般情况下，黑皮诺都较为早熟，在温和凉爽的气候环境中即可达到理想的成熟度；不过在恶劣的气候环境中，黑皮诺极易腐烂发霉。黑皮诺不适宜在炎热的环境下种植，否则容易导致成熟过快，皮薄的特点也会使其容易被太阳晒伤，甚至皱缩枯萎。
开瓶器的历史，开瓶器的最早雏形出现在十七世纪八十年代。
酒杯可不只是单纯的盛酒容器。事实上，它的能耐也不小，毕竟酒杯的形状大小会影响葡萄酒所展现的香气与风味。一方面，杯肚大利于释放香气，杯口小有助于聚集香气；另一方面，合适的杯形设计可引导酒液流向舌头上最适宜的味觉区，激发最愉悦的味蕾感受。
对于红葡萄酒来说，醒酒能极大地改善其口感，我们只需要将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能达到这一目的。
还是广阔无际的大草原？
醒酒可以除去葡萄酒中的沉淀物，更主要的作用是让陈酿的葡萄酒与空气充分接触，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味（死酵母味、臭鸡蛋味）, 柔顺葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。
德宝酒庄拥有被认为是全世界最古老的西拉葡萄藤（1860 年老藤），每年收获期都由手工小心采摘，精心酿造。自创建至今，酒庄的葡萄园遍布新南威尔士产区，酿造的红、白葡萄酒在世界各地最有分量的葡萄酒大赛获得超过一千多枚奖牌和奖杯。
德国虽然以雷司令（Riesling）著称，但这里的黑皮诺也非常不错。Spatburgunder 是德国人对黑皮诺的一种称呼，其中，burgunder是勃艮第的意思。巴登（Baden）是黑皮诺在德国的中心产区，此外法尔兹（Pfalz）、阿尔（Ahr）、弗兰肯（Franken）和莱茵高（Rheingau）都种有一定比例的黑皮诺。和法国不同，德国的黑皮诺酒体稍重，还带有更多的甜味。由于受橡木桶陈酿和产区土壤的影响，这里的黑皮诺还带有类似肉桂和五香粉的怡人香料气息。
配餐：烧鸭、羊排、烤乳鸽、牛仔扒、椒盐虾蟹类、风干和烟熏类、红烧类、酱鸭。
就如咖啡、茶和苏打水一样，不同温度会影响品尝效果，葡萄酒也同样如此。温度过低会致使葡萄酒中的精致花香无法释放；而温度过高则会令这些精致花香很快消失殆尽。
虽然德国黑皮诺有自己的名字，但是一部分优质黑皮诺的生产商却会在酒标上使用 Pinot Noir 而非德文的 Spatburgunder，尤其是那些效仿勃艮第的酒庄。
这些企业的增长来自模式创新，选择了细分领域做领导者，比如一些新兴的葡萄酒工作室、新型葡萄酒供应链企业；要么自建终端或掌控终端，和消费者距离最近；要么资源聚焦，在推广上有强大的创意能力，形成了文创公司+葡萄酒运营商的模式。
黛伦堡酒庄品牌创始者黛伦在 16 岁时因父亲病重而弃学开始在酒庄工作，现今致力葡萄酒行业已有 70 余年。2004 年，因多年服务于葡萄酒行业和迈拉仑维尔谷产区，黛伦被授予了“澳洲奖章级勋章”，是澳洲葡萄酒业备受尊敬的人物。虎父无犬子，黛伦的儿子切斯特•奥斯本拥有着惊人的酿酒天赋，帕克评价他“充满活力且才华横溢，可谓葡萄酒行业中正在崛起、功绩卓著的澳洲酿酒师之一。”
杯身长、杯口窄，适合将酒的气味聚集在杯口品尝；